Гликольерраль придает мощный, но мягкий, зеленый, молочный оттенок при использовании в качестве модификатора зеленой верхней ноты.
До недавнего времени был «каптивной» молекулой Компании Givaudan. Имеено, он солирует в аромате Shi-sõ от Nomenclature, созданный великим Парфюмером Bertrand Duchaufour.
